暮らしの工芸

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牛刀を追加しました。  

ラインナップに牛刀を追加しました。
黒打ちの文化包丁にくらべ、少し厚みと重みがあります。
表面を磨いてあるので、黒打ち包丁特有の、鎬(しのぎ)による段差がなく、スムーズな曲面になっていますので、滑らかに素材が切れ重さによるパワーも感じることができます。
刃のラインと、峰のラインが対称に近い形で、切っ先が鋭利です。


牛刀 mini  刃長140mm 

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牛刀 刃長170mm

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牛刀 刃長190mm

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両刃牛刀  ヤスキ鋼青紙2号+鉄 三枚打ち

両刃牛刀  ヤスキ鋼銀紙3号使用 ステンレス 三層構造(2015年9月追加)


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category: 包丁

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小刀  

小刀を2種類ラインナップに追加しました。
工作にいかがでしょうか?

この小刀は、柄と鞘が兼用になっています。
柄または鞘から刃を引き出して、水平方向に回転させると刃を仕舞ったり出したりすることができます。


     片刃小刀 (写真左)    両刃小刀(写真右)
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片刃の小刀は食い込みがよく、切れ方が鋭いです。
片刃で食い込みすぎる場合に両刃を使用しますと、食い込み具合を加減して削る事ができます。





category: 小刀

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包丁のお手入れ  

鋼の包丁は、使い終わったらしっかり水気をとって保管して下さい。
特に、柄と刃の接合部分は錆びやすいので、念入りに水気を拭き取るといつまでも長く使う事ができます。
料理中は、大体15分位は水に濡れていても大丈夫で、そうそう錆びる物ではないです。
包丁を布で拭く習慣がないと、最初のうちは少し面倒に感じるかもしれませんが、使ううちにすぐに慣れて自然に手が動くようになります。

我が家の包丁です。
この菜切りminiは、使い初めてから約1年くらい経過しました。
毎日料理のあと、使い終わって拭いただけの状態で数ヶ月経っています。
洗うときは水洗いで、なるべく洗剤は使わずに洗っています。(アクリルたわし、竹布などを使用)

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少し刃の部分の色が変わっていますが、これ以上の色の変化はありません。
柄の上の方は、よく握る部分なので少し色が濃くなってきています。

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刃の汚れや錆びが気になる場合は、重曹と水とワインのコルクでこするときれいになります。
市販の錆び取り消しゴムや、液体のクレンザーも大変有効ですが、黒打ちの部分が剥げやすいので、銀色の部分に使いましょう。

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刃を綺麗にしました。
油分も落ちてしまうので、非乾性油を最後に塗っておくと良いです。


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柄に使っている栗の木の油が少し抜けていたので油を染み込ませました。
油には、乾性油と非乾性油がありますが、ある物をお使い頂ければいいと思います。

乾性油は乾くと硬化するので、天然の塗料のように木材をコーティングしてくれます。硬化するまで数日かかります。亜麻仁油、荏胡麻油、胡桃油など。

非乾性油は、硬化せず少しべとつき感がありますが、木に染み込むとベトつきはさほど気にならないと思います。
オリーブオイル、菜種油など。




もし錆びさせてしまった場合も、上記の方法で対処します。

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けっこう錆びてますね。柄も油が抜けてしまってカサカサです。


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手に持ったまま、空中で作業しますと怪我をする恐れがありますので、必ず刃をまな板に密着させて作業してください。


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消しゴムのようにゴシゴシとこすります。


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刃と柄の接合部分は、水が溜まりやすく錆びやすいです。
隅の部分に届かないときは、切って角を出したコルクでこすると良いと思います。


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柄に油も染み込ませて綺麗になりました。刃が切れなくなっていたら、このあと研いでいきます。



これは、4年くらい使用した桜の柄です。
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これは3年くらい使用。桜はわりと硬いので、少しづつ経年変化していきます。


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category: 包丁のお手入れ

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お立ち寄り頂きありがとうございました!  

クラフトフェアまつもと 2014が終わりました。
沢山の方にお立ち寄り頂きありがとうございました!

今回初めて参加した、まつもとクラフトフェア。
とても人出の多いフェアなので、刃物を並べている以上気を抜くことができず、どうなる事かとドキドキしていましたが無事終了しました。

いろいろと勉強になり、刺激を受けて帰ってきました。
凄い場所ですね...。

スタッフのみなさま、お世話になりありがとうございました!!

また参加できたらいいな。


category: 展示

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クラフトフェア まつもと2014  

クラフトフェアまつもと 2014 に参加することになりました。
とても見応えのあるクラフトフェア。
現在、当日に向けて少しづつ作りためています。


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Crafts Fair Matsumoto 2014

「創作のエネルギーは世界を変える」

開催日時
5月24日(土)11時~17時 24th May sat 11h-17h
5月25日(日) 9時~17時 25th May sun 9h-17h
於 あがたの森公園
at Agata-no-Mori Park in Matsumoto
雨天決行

詳しくは、クラフトフェアまつもと2014 の案内をご覧ください。

是非お立ち寄り下さい!



category: 展示

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